蘇果升級版大賣場的三大亮點

時間:2018-08-04 作者 :管理員

1月20日,蘇果南京大廠美利廣場店開業,該店是蘇果家升級版大賣場門店,定位為“社區生活中心”,通過強化餐飲、服務等功能,吸引年輕人回歸大賣場。

美利廣場店位于南京市六合區美利廣場負一層,建筑面積1.2萬㎡,其中超市部分面積為5000多㎡,經營品類涵蓋食品、非食、糧油、洗化、嬰童、生鮮等1.5萬個單品。據《聯商網》現場探店發現,相較于蘇果以往的大賣場門店,美利廣場店從LOGO、環境、商品、服務等方面做了全新的改版。其中,商品升級、場景體驗化以及生鮮餐飲化模式為其最大亮點。

據蘇果方面介紹,升級改造后的門店以消費者為導向,基于不同的生活場景,將傳統的大賣場分割為十余個品類中心,分別設置了歡樂親子營、潮流家電、家居生活館、舒適生活館、家庭清潔、美妍坊、酒飲世界、零食王國、全球薈萃、美味廚房、低溫食品館、生鮮市集、美食匯共計十三個品類中心,且均已專業店的形式出現。


| 歡樂親子營 _

進入蘇果美利廣場店,首先映入眼簾的就是歡樂親子營與潮流家電品類館。歡樂親子營由商品區和親子樂園兩部分構成,整體以暖色調為主。館內商品主要以0至12歲的母嬰產品為主,同時用顏色來劃分商品品類,更加精準。


| 潮流家電 _

潮流家電通過和宏圖Brookstone聯營的模式,售賣潮流家電尖貨。據《聯商網》了解,館內除了知名品牌中的破壁機、球釜電飯煲等升級產品,還通過brookstone售賣便攜多功能補水儀、貓耳機1S、Alpha1 pro機器人、按摩椅、創新手榴彈充電器等。


| 舒適體驗館 _

舒適體驗館整體風格簡約、素雅,產品顏色上主選素色調。整體布局上,舒適家居館根據消費者的消費場景來展現,同時借助燈光、道具、飾物的輔助,突出商品的質感。除常規產品外,舒適體驗館還引進了植物羽絨被、生態乳膠枕等升級產品。此外,舒適體驗館還植入服務功能,可根據顧客需求“定制”非標準規格的床品。


| 家庭清潔 _

主要售賣紙巾等日化用品。


| 家居生活體驗館 _

家居生活體驗館的商品組合考慮了顧客的消費習慣,模擬顧客回家場景,將體驗館設置為廚房場景、餐廳場景等,售賣此場景下消費者能用到的商品商品。

| 美妍坊 _

美妍坊集中售賣個人洗護及護膚產品。該專區的一個特色就是集中了諸多一線護膚美妝品。在現場,《聯商網》觀察到,各大主流國際品牌由內向外依次按照“男士、護膚、彩妝、香水”四個類別進行陳列,涵蓋蘭蔻、雅詩蘭黛、迪奧、菲洛嘉等品牌。

據品類負責人介紹,蘇果進口商品的優勢得益于華潤的海外供應鏈采購優勢,與高端超市OLE共享部分供應鏈,進口商品有專業保障,而規模上采購優勢則Wie蘇果的價格和貨源優勢提供了支撐。

| 酒飲世界 _

整體布局上,酒飲世界將國產白酒、紅酒、進口紅酒、洋酒等產品集中陳列,同時關聯醒酒器、開瓶器、酒具等產品。其中,進口紅酒主要為奔富、禾富、蒙特斯及拉菲傳說,進口烈酒主要為芝華士、百齡壇及絕對伏特加馮,同時配備恒溫柜陳列高端紅酒。此外,在酒飲世界入口的一側特設吧臺,為消費者提供調配、試飲等服務。

| 零食王國 _

零食王國經營散稱、預包裝等2100個單品,主要為億滋等重點品牌旗下商品,散稱部分加大堅果蜜餞、肉干肉脯、即食海產類比例。店內特引進網紅產品,如武士曲奇、小白心里軟散稱軟面包、沃隆堅果、宏途山藥薯片、水軍鍋巴等;此外,還引進了首家手工巧克力品牌“歌斐頌”。

同時,零食王國融入蘇果超市定制IP“多魚”,將“多魚”的形象穿插在貨架、背景墻等區域。通過IP植入,零食王國將溝通界面、新品引導等擬人化,讓顧客在不斷發現驚喜的過程中增加停留時間,完成購買。后期,以“多魚”為主題的零食也將上架銷售。

| 全球薈萃 _

全球薈萃匯聚了當前熱門的進口商品及網紅產品。在品牌上,全球薈萃提升了歐美品牌比例,在個人護理、家庭清潔方面引入高性價比網紅產品,如SNP面膜;同時強化日韓品牌中的日配高端,如進口奶酪、黃油、冰激凌。部分品類則采用了電子價簽。

為了在價格上不輸電商,目前蘇果60%~70%的進口商品供應商都是直接進口商,而不是分級代理商,縮短供應鏈,降低價格。


| 低溫食品館 _

美味廚房的對面是低溫食品館,低溫食品館主要售賣冷凍面點、冷凍蔬菜、冰品、冷凍水產等商品。從現場來看,四列與天花板齊高的冷藏柜一起陳列的景象也是十分壯觀的。

| 生鮮市集 _

對于整個蘇果美利廣場店來說,生鮮市集區域是此次升級的最大亮點。該區域內,生鮮產品整體提檔升級,增添高檔海鮮、精品牛羊肉、可溯源的有機蔬菜等。同時,為滿足年輕人的快捷生活方式,生鮮區提升預包裝凈菜、有機蔬菜的比例,減少重復SKU,進行精細化運營。

升級轉型后,蘇果將海鮮區域稱之為“海森林”。海森林匯集鮮活海鮮品種60多種,如帝王蟹、澳龍等,現場陳列霸氣十足。除海鮮售賣外,海森林加工區域提供海鮮加工服務,聘請專業大廚現場制作。消費者可以在現場選購商品,掃碼下單,移動支付,開放式透明廚房現場烹飪。

| 美食匯 _

除了以大量鮮活海產生鮮食品抓住消費者,美利廣場店內還開辟了150㎡的堂食區域,可容納40多人用餐。為了給顧客提供多元化的選擇,生鮮區還引入了啟味-站著吃的面、牛燉定律、美鮨、牛排肉鋪、網紅茶飲CITITEE、鮮鹵世家等輕餐飲品牌,顧客可品嘗到現場制作的海鮮面、湯包、牛排、日料等特色美味。

此外,門店外部招商面積擴大至2000平米,引進彤德萊火鍋、七只鵝鹵菜、四明眼鏡、都可奶茶、米德堡快餐、按摩椅、唱吧、健身房、藥房,增強餐飲、休閑、生活功能;對賣場業態進行有效互補。

綜合來看,此次蘇果美利廣場店的轉型升級有三大亮點:

一、生鮮餐飲化

在對2017年零售業的總結中,聯商高級顧問團主任周勇認為,2017年的零售行業發生了很多變化,但總的來說主要是四個字“鮮食”、“連接”。在鮮食方面,阿里系的盒馬鮮生、永輝的超級物種、步步高的鮮食演義等,每一次的新零售業態都與“鮮食”有關。由此可看,2018年,與吃有關的新零售業態將依舊向開闊地和縱深地挺進。

此次蘇果美利廣場店的轉型升級,為消費者構建了“餐飲+社交”的場景,滿足了消費者“方便省事、吃好喝好”的消費需求,提升年輕家庭到店消費的頻次。從蘇果此前開業的奧體店和美利廣場店來看,市場反響不錯。另據《聯商網》了解,未來,“生鮮餐飲化”模式將會在蘇果其他門店進行復制,其線上業務板塊也在規劃中。

二、品類專業化

隨著消費升級,專業化是大賣場升級轉型的一個重要方向。從面積上來說,蘇果升級后的大賣場門店不再求“大”,商品上開始走專業化道路。從打造的10個品類中心來看,每個品類中心都基本上實現了專業店的功能,從商品深度、商品組合、場景化、精致化等方面有了重大突破。例如,在商品上,美利廣場店對大家電、服飾做減法,對進口、母嬰、日配做加法,強化休閑零食、紅酒、洗化、健康、調味、廚房用品等品類,整個門店升級商品多達3600個。再加上有效的品類組合,場景化陳列,使得商品力大幅提升,有效驅動門店客單。

三、跨界融合

跨界不是一種新,而是一種趨勢。針對“社區生活中心”的定位,蘇果美利廣場店強化餐飲、休閑、服務、教育等功能,能深度鏈接社區居民的生活。在運作方式上,蘇果圍繞賣場核心,對具有服務功能的業態進行有效引進,強化資源整合,也是實體零售轉型創新所需的重要的能力之一。


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